Sauerkraut

El chucrut hecho con repollo morado es uno de mis alimentos fermentados favoritos porque es un plato vibrante y ácido, lleno de probióticos que apoyan la salud intestinal, la digestión y la función inmunológica. Dado que el intestino juega un papel crucial en el equilibrio hormonal, un microbioma bien nutrido puede ayudar a regular los niveles de estrógeno, reducir la hinchazón y mejorar la estabilidad del estado de ánimo, beneficios que toda mujer puede aprovechar.

Me encanta hacer y comer chucrut de repollo morado porque es una forma simple y natural de mejorar la digestión y el bienestar general. Como alguien apasionada por los alimentos sin azúcar y amigables con las hormonas, aprecio cómo el chucrut satisface los antojos de algo sabroso mientras nutre el cuerpo desde adentro, y cómo cada ingrediente aporta tantos beneficios para la salud, como:

• Repollo morado: Está lleno de antioxidantes, especialmente antocianinas, que ayudan a equilibrar las hormonas y reducir la inflamación. También es rico en fibra, lo que mejora la digestión y favorece el metabolismo del estrógeno.
• Sal rosa o sal gruesa: Aporta minerales esenciales como magnesio y potasio, que regulan la hidratación, apoyan la función suprarrenal y mantienen el equilibrio de electrolitos, fundamentales para la energía y la regulación hormonal.
• Semillas de alcaravea: Contienen fitoestrógenos que pueden ayudar a equilibrar los niveles de estrógeno, además de mejorar la digestión al reducir la hinchazón y favorecer un microbioma intestinal saludable. Sus propiedades antiinflamatorias también benefician la salud reproductiva.
• Agua filtrada: Ayuda a eliminar toxinas, mantiene la hidratación celular y mejora la absorción de nutrientes, aspectos clave para el equilibrio hormonal y el bienestar general.

Sauerkraut

Recipe by Glennys Marquez

Servings

1

servings

Calories

300

kcal

Ingredients

• 1 repollo morado mediano

• 1 cucharada de sal rosada o gruesa

• 1 cucharadita de semillas de caraway

• Agua filtrada

Directions

• Retira la primera hoja del repollo. Corta el repollo en dos partes.
• Con la ayuda de una mandolina ralla o corta el repollo en julianas bien delgadas.
• En un cuenco grande agrega el repollo y sal rosada.
• Con la ayuda de tus manos masajea muy bien el repollo hasta que empiece a liberar todos sus líquidos. Este proceso toma unos minutos pero es muy importante. Deja reposar mínimo 30 minutos para que los líquidos suelten más.
• Mientras tanto esteriliza un frasco de vidrio de boca ancha (ideal que tu mano entre en el frasco).
• Pasados los 30 minutos agrega las semillas de caraway y combina.
• Introduce el sauerkraut al envase de vidrio y con la ayuda de tu puño ve empujando el repollo (la idea es que el líquido del repollo suelte por completo y cubra el repollo).
• Cuando ya esté listo en el frasco introduce una bolsa ziploc y rellénala de agua para que haga peso al frasco.
• Deja el sauerkraut en tu alacena mínimo 5 días hasta que fermente.
• Retira la bolsa ziploc, tapa y conserva en tu refrigeradora.

Tips

o Este fermentado es perfecto para aportar probióticos a tus comidas diarias.

o Puedes mantener en la refrigeradora el sauerkraut durante 30 días.

¡Esperamos que te guste esta receta de chucrut tanto como a nosotros! Si la preparas, nos encantaría que nos dejaras una reseña a continuación, ya que ayuda a que otros también encuentren esta receta. Si tienes alguna pregunta, siempre nos esforzamos por responderte rápidamente.

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¡La disfruté!

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