No hay nada mejor que un sabroso panqueque por la mañana. Estos panqueques son esponjosos e increíblemente deliciosos. Cuando era niña, en mi casa era imprescindible comer panqueques de jengibre, siempre estábamos luchando por los panqueques más esponjosos y con más cuerpo.
La dulce historia de los panqueques de jengibre:
Han existido de alguna forma desde al menos la década de 1430, incluso antes. El primer pan de jengibre se horneó en Europa, los orígenes del pan de jengibre se remontan a civilizaciones antiguas como los egipcios y los griegos a fines del siglo XI, y la costumbre del pan picante se remonta a Oriente Medio.
Algunas cosas que tener en cuenta si quieres una buena textura y unos panqueques esponjosos:
No mezcles demasiado: cuando combine los ingredientes, mézclalos hasta que se incorporen todos, porque si lo haces, la masa se endurece porque se desarrolla el gluten de la harina. Si ves algunos grumos, no hay problema.
La temperatura de la plancha debe ser la adecuada: el fuego medio-bajo es la temperatura adecuada para cocinar los panqueques. Si la temperatura es demasiado alta, se quemará el exterior y el exterior y crudo por dentro. Asegúrate de cocinarlo a fuego medio-bajo de esta manera se cocinará de manera uniforme.
Asegúrate de que tu masa descanse: cuando dejes reposar tu masa durante 5 a 10 minutos, la harina absorberá los líquidos.
Asegúrate de usar levadura fresca: cuando el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear estén frescos, permitirán que tu masa suba mejor. La levadura vieja hará que tus panqueques sean más planos.
Asegúrate de darle la vuelta con cuidado: si no eres paciente como yo, asegúrate de esperar hasta que veas Burbujas en la superficie que indican que está listo para voltearlo y no se está cocinando demasiado.
Si sigues estos pasos podrás tener unos deliciosos panqueques de jengibre esponjosos.
Panqueques de pan de jengibre
2
servings17
minutesIngredients
1 huevo grande
2 cucharadas de puré de calabaza o zapallo sin azúcar
¼ taza de yogurt de coco sin azúcar
1/3 taza de leche vegetal
2 cucharaditas de molases
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de pumpkin spice
½ cucharadita de jengibre molido
Pizca de sal rosada
1 taza de avena en hojuelas
1 cucharadita de polvo de hornear
Directions
- Introduce todos los ingredientes a la licuadora hasta formar una masa.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente. Agrega un poquito de aceite de coco y sirve 1/3 de taza de la masa para formar los pancakes. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que los bordes estén doraditos.
Consejos:
Estos panqueques quedan deliciosos con yogur de arce y coco encima.
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xo,
¡Glennys!