¿Buscas una receta de pancakes de boniato deliciosa y fácil de preparar? Cogí las batatas sobrantes que hornie esta semana.
Estos panqueques de batata son una versión deliciosa del clásico plato de desayuno del domingo y seguramente lo mantendrán lleno y satisfecho durante toda la mañana. ¡Asegúrate de hacer una tanda doble para congelarla y usarla más tarde!
Tortitas de Patata Dulce
Ingredients
100 gramos de camote cocido en puré
3 cucharadas de harina de tapioca
2 ½ cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de especias de calabaza
pizca de sal rosa
2 huevos grandes
3 cucharadas de leche vegetal
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de vainilla
Directions
- En un bowl , introduce la harina de tapioca, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela, la especia de calabaza y la sal rosa. Mezclar bien.
- En otro recipiente, mezcle los ingredientes: batata, huevos, leche vegetal, aceite de coco y vainilla. Tendrás grumos de la batata, no hay problema.
- Introducir la mezcla líquida en los ingredientes secos y combinar bien con movimientos envolventes. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite de coco.
- Agregue la masa, aproximadamente 1/3 de taza, y cocine por cada lado durante 2 a 3 minutos.
Tips
Estos panqueques son muy sabrosos con frutas frescas como plátanos, yogur de coco y arce encima.
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¡Disfrútala!
¡Xo!