Muffins de maíz

Al crecer, los muffins de maíz eran un cálido consuelo para mí: suaves, un poco dulces y perfectamente satisfactorios. Con el tiempo, mi amor por estos muffins se convirtió en una apreciación por los increíbles beneficios para la salud que ofrecen.

Pero más allá de su delicioso sabor, cada uno de sus ingredientes también tiene muchos beneficios para la salud, como:

• Harina de Maíz o Maíz Molido: El maíz es rico en fibra y contiene nutrientes esenciales como la vitamina B6, el folato y el magnesio. También tiene carotenoides, que son beneficiosos para la salud ocular y ayudan a reducir la inflamación.
• Harina de Avena sin Gluten: La avena es una excelente fuente de fibra soluble, en particular de beta-glucanos, que ayudan a reducir el colesterol, apoyan la salud del corazón y estabilizan los niveles de azúcar en sangre. La avena también proporciona una dosis de hierro y proteínas, lo que la convierte en una adición nutritiva.
• Polvo de Hornear: Aunque se utiliza como agente leudante, el polvo de hornear generalmente se basa en sodio, lo que ayuda a proporcionar estructura y esponjosidad a los muffins sin añadir aditivos poco saludables.
• Sal Rosa: La sal rosa del Himalaya contiene minerales traza como magnesio, potasio y calcio. Estos minerales apoyan el equilibrio de electrolitos, la hidratación y la función muscular cuando se usa con moderación.
• Orégano Seco: El orégano no solo es una hierba aromática; también está lleno de antioxidantes y tiene propiedades antimicrobianas. Se ha demostrado que apoya la salud inmunológica y ayuda a reducir la inflamación.
• Leche Vegetal (como leche de almendras, avena o soya): Estas leches de origen vegetal a menudo contienen vitaminas y minerales añadidos, como calcio, vitamina D y vitamina E. Proporcionan una textura cremosa y, en general, son más bajas en grasas saturadas en comparación con la leche de vaca.
• Vinagre de Sidra de Manzana: El vinagre de sidra de manzana es conocido por sus beneficios digestivos. Contiene ácido acético, que puede ayudar a mejorar la salud intestinal, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y agregar un toque sutil para equilibrar la dulzura del muffin.

Estos muffins de maíz no son solo un placer; son una forma de nutrir mi cuerpo con ingredientes saludables y completos. Cada bocado me recuerda que comer saludablemente aún puede ser delicioso y reconfortante.

Muffins de maíz

Recipe by Glennys MarquezCourse: Recetas

Servings

6

servings

Prep time

30

minutes

Ingredients

• ½  taza de harina de maíz o maíz molido (Bob Red Mill)

• ·  t½  taza de harina de avena GF

• ·  t1 cucharadita de polvo de hornear

• ·  tPizca de sal rosada

• ·  t½ cucharadita de orégano seco

• ·  t½ taza de leche vegetal

• ·  t½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana

• ·  t1 huevo grande temperatura ambiente

• ·  t2 cucharadas de miel

• ·  t2 cucharadas de ghee derretida

• ·  t¼ taza de maíz orgánico en lata 

Directions

• Precalienta el horno en 180 C. Alista un molde para muffins de silicona o en caso de ser de otro material engrasado bien con aceite de coco.
• En un cuenco grande introduce y mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, harina de avena, polvo de hornear, pizca de sal y orégano seco.
• En otro cuenco introduce y mezcla bien la leche vegetal, vinagre de sidra de manzana, huevo, miel y ghee.
• Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y con una espátula  mezcla con movimientos envolventes.
• Por último, introduce el maíz orgánico y mezcla suavemente.
• Divide la masa en los moldes de muffins y hornea por 18 a 20 minutos.
• Retira del horno y sirve calientes.

Consejos:

Agrega un poquito de ghee y miel por encima y quedan increíbles.

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¡Feliz horneado!

¡Disfrútala!

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